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东至特产—麦鱼

  • 产品介绍

东至特产—麦鱼
什么是麦鱼?
  麦鱼是一种体型细小的名贵水产品,它与著名的庐山石鱼为同一种类,因为其体型细小,而丰收的季节又是在秋天,所以得名麦鱼。麦鱼的生长环境一般是生活在沙土、砾石为地质的湖泊、河流之中,经常靠吃食小鱼、小虫、水草为主,是一种滋味鲜美、营养丰富的珍贵水产。
东至麦鱼
  麦鱼是东至县的特产经济小鱼类,东至麦鱼又分为两种:吻虎鱼和克氏吻虎鱼,其中的产量以前者为主,产量占总产量的85%。麦鱼还是县内的传统特产,麦鱼主要分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河。张溪、尧渡是麦鱼的主要产地,历史上全县年产鲜鱼5万公斤,直到1974年仍有3.5—4万公斤之多,素有“麦鱼之乡”的美称。此后,产量急剧减少,目前年产仅500公斤左右,大部分地区濒临绝迹。其主要原因:一是70年代末浸制黄麻污染河水,殃及麦鱼;二是围垦、新建闸站,入江河道阻塞;三是农药残毒污染。它的肉嫩、鲜美,可以鲜食,同时也可以加工成麦鱼干。

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麦鱼的营养价值
  麦鱼的营养丰富,经常食用可起到延年益寿的效果,而且麦鱼的骨头细,全身都可以食用,肉质细嫩,还能够有助于消化。麦鱼中的动物蛋白、钙、维生素、磷等物质丰富,这些物质比起鸡肉、猪肉、牛肉等肉类都要高,对于病后康复、中老年人、小孩来说,更适合;而且麦鱼种还含有多种的不饱和脂肪酸,它的作用能够帮助降低胆固醇和甘油三脂,能够防止血液凝固,对于冠心病和心脑血管疾病都有着很好的预防作用。
麦鱼的做法
 原料:麦鱼干、青辣椒、蒜、干红辣椒、姜;
 做法:
  1.将干麦鱼漂洗干净备用;
  2.干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;
  3.油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;
  4.倒入干麦鱼煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
  5.煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。

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