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不一样的美食“礼乐鼠肉”

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不一样的美食“礼乐鼠肉”

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  广东人真的是什么都敢吃,蟑螂、涌虫、蝎子,就连老鼠肉也吃起来了。而且吃法还有很多种呢。不爱吃这些东西的人觉得恶心,但是对于爱吃、会吃的人来说,那可是一道不可多得的美味啊。
  利乐老鼠,你别以为就是那些满大街、到处钻下水道的那些个老鼠,然后随便抓到就煮了吃了。那可不是,礼乐老鼠是吃田里的粮食长大的,个头大、肉质口感可清甜了。你只要到了礼乐,就到处可以看见以老鼠肉做成的美食招牌,来吸引顾客。喜欢吃的、好奇心重的就会进店来上一份。礼乐人吃老鼠肉可非常的讲究,而且吃法也有很多种,有红烧田鼠肉、脆皮田鼠拼盘、药膳田鼠汤、盘仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠丝、蛇鼠一品窝、香米田鼠饭以至倒挂蝙蝠汤都有。
  田鼠加工的时候必须要经过斩肉斩尾,用沸水煮开后取腥味,切成一块块加以佐料炮制,经过几道工序后上到台面,已经完全见不到田鼠的原状了,剩下的都是扑鼻而来的香味。煮熟后的田鼠肉有着丰富营养,吃了能滋阴、壮阳、活血、养颜、护发的功效作用。

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  根据介绍,礼乐是属禾田区,那里田鼠多,都是靠吃食粮食长大的。当地的农民很久以前就有扑鼠和吃鼠的习惯,几乎家家户户都喜欢吃田鼠,田鼠就成了,世代相传的佳肴。礼乐人吃田鼠也吃出了经验,除了有上面说的那几种吃法一外,还有将田鼠制作成腊干的做法,以方便能长时间保存起来,随着可以享用得到。
   

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