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瑶家火烟肉

  • 产品介绍

  吃厌了大城市里的美味佳肴,当你走进农村乡下的时候,你会被那种淳朴、清新的味道给吸引住,尤其是对于生活中大都市的人来说,每到周末最想追寻的就是那一口清新的乡土风味。

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  在清远市连南瑶族自治县内,有一种特色的火烟肉风味独特,比起酒店的山珍海味来说,瑶家火烟肉味道更胜一筹。瑶家火烟肉,是瑶寨里非常常见的家常菜,几乎家家户户的瑶族家庭每到了冬天时候都会制作火烟肉。关于火烟肉的做法也是淳朴简单的。当把大猪宰杀完了以后,把猪肉用盐腌后腊干。瑶胞都很讲究工艺质量,他们每天晚上都用大灶烧水洗澡,烧水之后,大灶里热烘烘的,即把腌猪肉吊进灶腔里,再把锅头反盖于灶干上,用热气把腌肉烘干。然后用山蕉叶包扎起来,吊在火炉塘上空,随时可以吃用。

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  火烟肉悬挂在灶台上以后,想吃的时候随时可以取。需要多少割多少吃,然后剩下的继续挂着。切割下来的火烟肉,在吃法上非常的多种多样,可以蒸、炒、焖,单独成菜或是配于新鲜蔬菜,如芹菜、蒜苗一起炒,味道是相当不错的。很清香,不油腻,味道非常的好。有机会来到连南一定得试试哦。

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