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英德美食--大湾菜包

  • 产品介绍

  相信大家都听说过猪婆菜,猪婆菜有个学名叫做莙荙菜。那么为什么大家会叫莙荙菜为“猪婆菜”呢?由于莙荙菜的用途很多,在以前生活条件不富裕的情况下,农村人经常会用这种莙荙菜来喂猪,而猪也非常的喜爱吃,吃了以后长得非常好,所以大家都叫莙荙菜为猪婆菜了。不过今天我们要说的主角不是猪,而且一种用莙荙菜做出来的乡村传统美食,叫大湾菜包。

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  大湾菜包,是广东省英德市乡村里的一种特色风味美食。它是用生糯米拌上冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒为主要原料,然后再用猪婆菜包裹起来,再隔水蒸熟而成的菜色,吃的时候沾上酱油吃,味道非常的糯香嫩滑的,别有一番清新的乡村风味。

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大湾菜包的做法
  菜包的做法其实和制作糯米鸡的相类似,。两者不同之处就在于糯米鸡是荷叶香味,后者是属于青菜的清新香味。做法:将糯米洗净,猪肉剁好,香菇、虾米喜欢切碎,然后入锅内蒸熟,放凉了以后用四四方方的猪婆叶包成正方形或是长方形,放入锅内蒸半小时熟透即可食用。

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  在不同的地区,也可以将里面的料换成不同的馅料。比如也有人把糯米换做是香芋来做馅,其他不变,这样做出来的猪婆包味道也是好极了哦,满口的香喷喷味道,吃起来别有一番风味。美味的猪婆菜可以是餐桌佳肴,也可以是小吃。由于大湾菜包的制作方法简单,口感丰富,乡村风味浓,因此受到了广大食客们的喜爱,也深受游客们的垂青,成为了著名的地方美食之一。

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莙荙菜的知识小简介
  莙荙菜,也叫做厚皮菜、猪菠菜。在广东省地区一般都称它为猪婆菜、猪乸菜。莙荙菜又分为有白梗、红梗、青梗,因为种植方法简介,产品高,再加上茎叶有清热解毒、行淤止血的作用,所以被广大的老百姓们一直喜爱着。《嘉祜本草》载:牛皮菜"补中下气,理脾气,去头风,利五脏"。全株可做饲料,适应性强,猪喜吃,根种子入药,有解风热毒,止血生肌之效。 

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