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南澳的特产宅鱿

  • 产品分类地方特产
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  • 更新时间2017-01-17 13:18:22
  • 产品介绍

南澳的特产宅鱿

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  在汕头市的南澳岛的东南海域区,那里养殖了大量的鱿鱼。是我国著名的鱿鱼养殖鱼场。南澳出产的鱿鱼以体大、肉厚、质嫩等特点而著称。南澳岛是著名的鱿鱼之乡,渔民在经过扑捉、加工、晒制等多种工序后,制作出来别有一番风味的鱿鱼干,南澳渔民制作鱿鱼干的工艺独特,所制作出来的鱿鱼干具备了色、形、味这三大品质,储存保味技术也是一流,优越的鱿鱼干品质深受消费者的喜爱。

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  鱿鱼的黄金扑抓季节在每年的5-9月份,时间要是在晚上,在夜晚和灯光诱捕的相结合下,捕抓起鱿鱼来也是相当的顺利。

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  经过一晚上的努力之后,到了清晨,满载而归的渔民就会趁着鱿鱼还鲜活的时候,用特制的刀将鱿鱼体破开,切去头部,斜剜鱿眼,除去内脏,取掉墨囊,然后洗干净将鱿鱼摊晒在网帘上,或者是岩石上,在晒制的过程中每隔上个1-2小时就必须要翻到另外一面,松须、撕鳍、张体,直至黄昏,这样便是鱿鱼的半成品了。鱿鱼晒制成干后,经过叠压、密封储藏,便是诱人可口的鱿鱼干成品了。

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  南澳鱿鱼的营养丰富,其中就包含了有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、核黄素等多种人体所需的营养元素,丰富的营养含量远盛鱼江浙东海和日本海域的鱿鱼产品,风味更是没法比,这都跟南澳岛没有被污染的海水有着密切的关系。

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  潮汕人喜欢把晒干的宅鱿直接用炭火烤上一遍就直接沾上芥末食用,这样的吃法也是相当的鲜美。宅鱿的制作过程精细,食用起来也是非常的有讲究。在烤的之前可千万不能用水洗,烤好后用硬物敲打几下鱿鱼,这样的肉质更加的松柔可口,在炸着吃的情况下,先将鱿鱼横切成段,在纵切成条,做汤食用的话,可以先用水泡回松软在肉切上交叉的花纹即可。

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  南澳宅鱿可以做为主菜食用,也可以用微波炉随便盯一下就直接沾上酱油、芥末食用,是休闲时刻的绝好零食。在潮汕地区的菜系中,常见鱿鱼的作法有:花卷鱿鱼、炒双鱿、油泡鱿鱼、白灼鱿鱼等五花八门的菜系,其中有湿鱿鱼和干鱿鱼的做法。无论怎么做,鱿鱼的香气都相当的诱人,常吃鱿鱼是即饱了口福,又起到了养气助身的效果,食用之后更是令人难以忘怀。尤其是那干的鱿鱼丝,口中嚼之那真的是妙不可言。

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