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黄姚豆豉香满城

  • 产品介绍

黄姚豆豉香满城
  在豆豉的世界中,火得一发不可收拾的有江西豆豉的酱味、有湖南豆豉的辣味、有四川豆豉的麻味,自然,也少不了广西黄姚豆豉的香味。黄姚豆豉是著名的“昭平三宝”之一,与黄精酒、茶叶、黄姚豆豉合并称为昭平三宝。

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  金秋十月里,当你走在黄姚古镇的大街小巷上的时候,总会有一股浓烈而芳香的豆豉香味扑鼻而来,让人是神清气爽、食欲大增。这个是时候,必须要做的一件事就是找间饭馆坐下来,点上几道黄姚豆豉宴席的话,足以让你是流连忘返,有着难以割舍的情怀。那么黄姚豆豉到处有什么品质香味是如此的吸引人的呢?

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  黄姚豆豉因产自于黄姚古镇而得名,是十几代人经过了数百年的研究而精心制作而成,生产历史悠久,早在清康熙年间就已经是进贡皇家的贡品食物。黄姚豆豉的制作是选用了黄姚镇当地种植的特有黑豆、仙井泉水和古老的独特手工艺精制而成,产品具有颗粒均匀,乌黑发亮,豉香郁馨,隔壁闻香的特点,是一种纯手工、无任何添加剂的纯天然调味佳品。也是人民健康生活的首选食品。

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  黄姚豆豉的口味是属于淡,口感和味道与广州豆豉相比是皆然不同。为了保持豆豉的鲜味,黄姚当地人在制作豆豉的时候,采用的是高浓度的白米酒浸泡,酒精在挥发的过程中,反而还加深了黑豆豉的味道,更加造成了久煮不烂的特制。良好的黄姚豆豉品质跟当地的那几口仙人古井有着莫大的关系,在三蒸三晒之后,黑豆那微微的苦涩之味被褪去,留下的只有浓郁的豆香味道。

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  黄姚豆豉的制作是纯天然、绿色、健康的,其大概的制作流程如下:浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛等五个过程。

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  黄姚豆豉不单是一种美味的调味品,它更是一种具有药用价值的药食品,据《本草纲目》载:“黑豆性平,作豉则温,既经蒸煮,能升能散,得葱则发汗,得盐则止吐,得酒则治风,得蒜能止血,炒熟能止汗。经有关专家考评,黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化这十大功效,曾为清代御厨首选之佐料。

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  在黄姚古镇,不愁吃不到那味道鲜美的黄姚豆豉,在当地除了欣赏那古镇的美景以外,还有就是必须尝尝当地的“黄姚豆豉宴”。“黄姚豆豉宴”的菜色品种丰富,样式多多,其中豆豉蒸排骨、豉汁蒸白切鸡、豆豉焖五花等等,多的是让人数不过来,更是品尝不过来,美味的豆豉味道,让当地的饮食文化更是增添了一层神秘的色彩。

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   时间流逝,那小巷里的豆豉依然飘香,惹的各地游人们是胃口大开,离开的时候,那香味飘飘的豆豉就成为了人民带手礼的不二之选了。可能人民觉得就要带着这股香味,才能带走在古镇的点滴,带走的是豆豉,但是留下的是开心、回忆。

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