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黄平苗家腌汤

  • 产品介绍

黄平苗家腌汤
  生活在贵州省的苗族少数民族人,对于酸辣美食向来是情有独钟,而且食用酸辣食品的历史悠久。其中苗家腌汤是非常的有特色的,尤其是黔东南州地区的黄平苗家腌汤,更是历史悠久,风味独特。黄平苗家腌汤腌酸、臭香之味,常年储存,四季食用,可浸泡蔬菜、炖煮鱼肉,既激发食欲,增加食量,又帮助消化,减少脂肪,是美容、保健之佳肴。

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苗家酸汤的制作方法
  黄平苗家酸汤的制作,那么必不可少的就是要以原汤做引子。将青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部,再把“引子”倒入坛内,盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美,必须经常取而食之,并每隔几日要将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去,另外加些木姜花、木姜子,放少许炒煳米,以助其香味。
  一般除了可以在坛子里加青菜以外,还可以加些鲜辣椒、鲜黄瓜等,但是值得注意的是,千万不可以往里面放带油脂的食品或是肉类,以免腌汤被破坏了。腌菜时间较短有辛辣味,很难食用,待二三十天之后方可取而食之,其菜有脆嫩腌香之味,可生食、可熟食,无论生熟,吃时放些烧煳辣椒面,其味更美。
  在黄平,腌汤炖鸡鸭、煮鱼肉是常见的腌汤吃法,味道相当的独特,它可以帮助鸡鸭、鱼虾去除肥腻之感,也可以使肉类越煮越香,味道鲜美,汤味更加的浓郁。在炎热的夏天、寒冷的冬天之时,喝上一碗浓浓的腌汤,那种味道实在是让人回味。
  如果到了贵州省黄平县,想要吃上一口正宗的腌汤,那么推荐大家一个好去处,就是县城内的“好家苑”。好家苑每天的客流量都是络绎不绝的。据当地的群众说,好家苑的腌汤是精心调制而成的,红油油的腌汤,再配上各种的食材,来上几个新鲜的小炒,那种滋味实在是让人感觉满足,令人回味。

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