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三穗灰碱粑

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2017-11-23 17:00:08
  • 产品介绍

三穗灰碱粑
  灰碱粑,是贵州省三穗县的一道地方特色食品。灰碱粑,别名又叫灰水粑、碱粑。所谓的灰碱粑,它是以大米和柴草灰为原料,利用柴草灰的碱性而制作成的食品,所以得名为灰碱粑。
  贵州省三穗县地区的人制作灰碱粑,一般是在每年的春节前后,家家户户都会制作灰碱粑以庆祝春节的到来,而且春节期间,灰碱粑也是人民礼尚往来的重要礼品,在串门走亲戚的时候,都最带上些灰水粑赠送亲朋好友。灰碱粑也是三穗人非常喜爱的早餐、宵夜食品。

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灰碱粑的制作方法
材料:大米、木灰、磨浆机、大锅等
做法:
1、大米、木灰以1:1的比例用清水浸泡,木灰要过滤的细灰,不要粗的,等到大米着了碱变成暗黄色即可。
2、把染上了碱的大米用清水再进行清洗,然后将草木灰彻底的过滤掉,用磨浆机磨成米浆。
3、把米浆到进大锅内用大火熬煮,期间不停的搅拌,随着浆渐渐地干,慢慢变熟,火也要慢慢的减小,煮至八成熟就出锅。
4、等冷却下来以后,再将它用手糅成一个个比拳头大点的形状,放进木甑,用大火蒸40分钟即可。
 灰碱粑制作好以后,还是个半成品,一般做好的灰碱粑,把它放进冰箱内保存,这样可以保存2-3个月的时候都不会变坏。而期间你可以随着取出,然后做成你想吃爱吃的小吃。

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灰碱粑的食用方法
1、将灰碱粑切成条状,然后放入沸水中煮3分钟时间。
2、之后捞起,加入已经做好的汤底,比如常见的有鸡汤、骨头汤、紫菜汤等。
3、加好汤料后,再按照自己喜欢的口味,加入葱花、香菜、胡椒粉、辣椒酱等。
  美味的灰碱粑小吃就这样做好了。灰碱粑使用辅料是纯天然的,无任何添加的,适合男女老少食用。灰碱粑也是三穗人用来招待宾客的食品之一。

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