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都匀冲冲糕

  • 产品介绍

都匀冲冲糕
  不同的城市,不同的生活中,相信大家都听过不同的糕点,也吃过许多不同的糕点,但是真正能够让人影响深刻的又有几个呢?

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  走在贵州省都匀县的街头上,相信有一种糕点是非常的让人难忘的,难忘的有它的独特制作方法,让人难忘的更是它的味道。冲冲糕是都匀县的著名特色小吃,其食用历史已经有数百年之久了,在上个世纪30年代里,这冲冲糕就已经是当地小有名气的特产了。

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  为什么叫做冲冲糕呢?因为这冲冲糕的制作是用蒸汽将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,因此就叫“冲冲糕”。其质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性的特点广受人们的喜爱。到了都匀县游玩的外来者吃过以后无不称赞,而且也深受当地百姓们的喜爱。

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都匀冲冲糕的制作方法
原料:籼米3千克,糯米2千克,芝麻、红糖、花生各适量。
做法:
1、将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会儿。
2、芝麻与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。
3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
关键:
1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
2、舀入小木笼内的是湿粉,控制好蒸制时间长短很重要。
  吃冲冲糕,一点要趁热吃,而且轻轻的吃上一口,那么中紧实的糯米香味夹杂着配料的香甜,甜而不腻,清爽可口,入口即化,那滋味真的是让人难忘。

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