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铜仁红薯粉丝

  • 产品介绍

铜仁红薯粉丝
  每当提起贵州省铜仁地区的特产,相信很多人都会给您推荐铜仁红薯粉丝。铜仁红薯粉丝在整个铜仁地区来说,是非常著名的传统特产。铜仁红薯粉丝在市场上之所以有这么高的评价,主要原因是因为它的加工历史悠久、产品质量好而久负盛名。铜仁红薯粉丝产自于铜仁市碧江区、万山区境内17乡镇所产优质红薯和地下100米以下优质泉水为原料,将传统工艺与现代科技有机结合精心加工而成。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好等特点。

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  铜仁红薯粉丝独特的品质,主要原因是来自于选料讲究、做工精细上。那么我们一起来看看铜仁红薯粉丝的整个加工过程是怎么样的吧!
铜仁红薯粉丝质量技术要求
一、原辅料要求
1.酿造用水:产地范围内地下水,水质符合饮用水相关规定。
2.红薯:产地范围内高淀粉的加工用薯,鲜薯淀粉含量大于20%。
二、生产工艺流程
1.传统工艺:粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。
2.生产操作要点:
(1)粉碎:2倍水磨细成浆;
(2)过滤:采用滤布两次过滤;
(3)沉淀:分离淀粉;
(4)打芡调浆:打芡比例为1:10,水温95℃至100℃;
(5)漏粉和熟化:漏粉温度30℃至40℃,水温≥95℃;
(6)搓粉:入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。
(7)晒丝:背风向阳处自然干燥,水分含量≤15%。
三、质量特色
1.感官特色:丝条匀细、纯净光亮,整齐柔韧,透明;久煮不断,韧性好,爽滑耐嚼。
2.理化指标:水分≤15.0%,淀粉≥75.0%,耐煮时间≥15min。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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  铜仁红薯粉丝为地理标志保护产品。产品保护范围为:贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域。
  来到美丽的铜仁市,那么不防带上些铜仁红薯粉丝回家吧,无论是自家食用,还是馈赠亲友,都堪称是非常不错的食品。

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