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酥脆清香的威县火烧

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2017-03-07 14:34:55
  • 产品介绍

酥脆清香的威县火烧

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  北方的小伙伴们,看着这长长的火烧有没有一种似曾相识的感觉啊?是不是在回忆着属于家乡的味道呢?看着流下了口水了把?

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  威县火烧是河北省邢台市威县地区的著名传统小吃。其制作的历史悠久,早在清朝时期就已经是非常的有名,它以独特的手工技艺和香酥的口感久负盛名。威县火烧是用冀南的精面粉与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,打成风味独特的火烧。食用时,浇蘸上醋蒜汁,清香解腻,更为爽口,其陷多用猪肉剁大葱。

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  火烧是流行在我国北方的一种特色食品,其中在河北省就有许多种火烧,但又数“威县火烧”最为有名,以其独特的工艺和香酥的口感而广为人知,深受老百姓的喜爱。因为火烧的形状又如是牛的舌头,所以又叫做“牛舌火烧”。因为火烧的发源地在于邢台县威县,所以人民又称之为“威县火烧”,是邢台市著名的地方特色风味小吃之一。

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  威县火烧的特点是:用料考究,工艺特殊,味美层多,肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为:和面、抻条、成型、烘烤,且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制,烘烤时,木炭作底火,而且要柴硬火温;用火也有讲究,须外高内低;生坯置炉内,须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。

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  随着城乡居民物质文化生活的提高和生活需求的改变,威县火烧又推出油酥火烧、糖火烧、馅火烧等众多新品种,成为威县人民招待宾朋的首选主食。现在,威县人民已把“火烧”生意做到了西安、郑州、济南、石家庄等地,深爱各地消费者喜爱。
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