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宁都名菜—三杯鸡

  • 产品介绍

宁都名菜—三杯鸡
  鸡美食,向来就是我国传统的美味佳肴,也是餐桌上的贵客。鸡的吃法有很多种,不同的地方,不同的饮食文化,因此让鸡有着千百种吃法。甚至不少的地方就把鸡吃出了饮食文化。说起鸡美食,那就不得不提著名的江西传统美食—宁都三杯鸡。
  三杯鸡的起源是在江西省的宁都县,它的食用历史悠久,迄今为止已有几百年了。以风味独有,色香味俱全而成为了江西名茶之一。《中国建设画册》曾刊载此菜谱向海外推荐,也曾入选为2008年1主菜单,已编选入《中国名菜词典》。

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三杯鸡的制作方法
材料:三黄鸡、植物油、酱油、米酒各一杯,姜、葱适量。
做法:将鸡宰剖洗净切块,放入陶钵中,加盐适量拌匀,再放入油、酱油、米酒和姜片3至4片,将葱白放在鸡肉上面。陶钵放在旺火之上,待钵内的汤汁煮沸后,即转文火收汁。期间,应将鸡肉翻动数次,以防烧黏钵底。鸡肉炖烂后,去掉姜、葱,淋上少许麻油即可上桌。
特色:三杯鸡最大的特点就是红润光亮、肉质鲜嫩、爽滑,原汁醇厚。

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