江西美食-粉蒸肉 好山铺 | 2018-01-25 | 创建人:alan

江西美食-粉蒸肉

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  粉蒸肉,我只吃过韶关市仁化县的,嘿、至于远在江西的粉蒸肉自然是没有吃过。粉蒸肉是江西人家的一种传统的美食,在当地的各大餐馆、酒楼里都能吃上,除了江西本地人爱吃粉蒸肉以外,有很多外来者在尝过之后都赞不绝口的。

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  那么我们就来看看江西这一传统的粉蒸肉到底是怎么做出来的吧,想吃的话也可以自己在家动手制作哦。

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【粉蒸肉】
  主料:猪五花猪肉300克;配料:蒸肉粉100克;调料:辣椒油、菜油、白糖、味精、料酒、鲜汤各适量。
  制法:
  1将五花肉带皮切成6厘米长、0.5厘米厚的薄片,宽度以原肉厚度为准,用碗装好,放入辣椒油、酱油、白糖、味精和鲜汤拌匀,腌20分钟。
  2然后加入蒸肉粉拌匀,把肉一片一片地叠加在碗内(皮朝碗底),上蒸笼蒸烂为止。
  3吃时将肉翻扣到另一只九寸大的盘内即成。

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  菜色特点:此菜吃起来肥而不腻,香烂可口,肥中带粉、香辣适中。

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  在南昌地区里,每年立夏的时候,人民一般都会烹饪出这道粉蒸肉来食用,至于什么原因,大概也只有南昌人自己知道了。

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