鄱阳湖狮子头 好山铺 | 2017-02-28 | 创建人:alan

鄱阳湖狮子头
  鄱阳湖狮子头可是江西省南昌市的一道名菜。你别以为这菜里面就有狮子,其实它只是用五花肉加上葱、姜等配料一起剁碎而做成拳头大小的肉丸子,然后将这些肉丸子用来清蒸或者是红烧,这样做出来的丸子外蕉里嫩,吃起来非常的香味浓郁,肥而不腻,质地酥软、味道鲜美。还有的地方叫狮子头叫做四喜丸子,做法基本上与狮子头是一样的。

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【狮子头】
  材料:五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
  调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

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  制作过程:
  1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
  2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
  3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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