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凤凰单丛茶的加工工艺!

时间:2020/9/14 9:20:25

凤凰单丛茶,制作工艺精湛,品质优异,向来以形美、色翠、香郁、味绝著称,并且还拥有优雅清高的自然花香味,滋味浓醇,回甘爽口,总的来说,就是具备了色香味特点。

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凤凰单丛茶,采摘时间:春茶采摘时间不超过6月中旬,秋冬茶采摘是在9月中旬后,采摘要求芽叶完整,匀净,再经过多道加工工序完成制作的。具体的详情工艺,下面给大家介绍下。

凤凰单丛加工工艺
 
初制、精制工艺共12道工序。
 
1、初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。
 
(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
 
(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。

(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
 
(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
 
(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
 
(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。
 
(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
 
(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。      
 
(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
 
(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
 
(5)摊凉:退热至室温,密封封存。
 
(6)包装:符合食品卫生标准。

以上就是关于凤凰单丛茶的加工工艺介绍了。其实想要制作出一款好茶是不容易的,需要经过多道精湛的环节,才可以成就凤凰单丛茶的优异品质。