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青海美食—拉条

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2017-08-28 16:45:49
  • 产品介绍

青海美食—拉条
  青海美食“拉条”,又叫做拉面、扯面。青海人对于面食情有独钟,对于制作面食的手法上跟其他地区的来说,是非常特别的,因此吃起来风味十足,备受广大人群的喜爱。

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  拉条就是青海各民族人民餐桌上非常有特色的一种面食,也是招待亲朋好友间的上等面食,吃一顿拉条,重点不单是在特别有筋道的面条上,还有那丰富的配料,也是非常吸引人的,这样一来体现出了这道拉条的风味独特,也是表示青海各族人民的一种热情好客的精神。
爱吃面食的你,知道青海拉条是怎么制作的吗?
  之制作拉条,在和面、揉面的过程中都是非常的有讲究。一般汉族人民在做拉条和好面分条时,在面条上抹菜油,以防粘连;而回族人民制作的拉面,可以不用一滴菜油。他们在调粉时放些盐或碱水,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把,入锅捞出,恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。

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  在食用拉条的时候,一般都是配以炸酱,然后再拌以辣椒油、蒜泥、醋、香菜、羊肉片之类的,吃起来非常的可口,回味无穷。

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