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让人流口水的四川美食口水鸡

  • 产品介绍


让人流口水的四川美食口水鸡
  口水鸡是四川地区的一种非常具有汉族特色的菜肴,其实简单的来说就是川菜种的凉拌菜,这道美味的四川美食口水鸡集齐了麻、辣、香、嫩、爽于一身的地方特色。佐料也是非常的丰富,在烹调的过程中,汤料的讲究非常的重要,需要刚刚好的那种水准,这样的话才能保证口水鸡的嫩、鲜,吃起来才会有入口即化渣的感觉,同时又具备了特有的香滋味。

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  虽然“口水鸡”这名字听上去有点不雅观,不过这名字的来历倒是有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
  还有一种说法就是因为这口水鸡种有很多的花椒,吃起来会让嘴感觉到麻麻的,忍不住就会流口水。口水鸡最大的口感特点就是麻辣、鲜香、嫩爽。

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烹饪材料
  乌皮土仔公鸡1000克;油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
  鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯。
烹饪方法
  1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
  2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
  3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
  4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。

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营养功效
  增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力。
适宜人群
  高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。

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