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香格里拉特色小吃—油炸土豆片

  • 产品介绍

香格里拉特色小吃—油炸土豆片
  生活在云南迪庆的维西人,在制作美食小吃上都非常的有一套,而且所制作的美食小吃都非常的好吃,尤其是在香格里拉里,维西人制作的油炸土豆片更是他们的拿手小吃。

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  制作油炸土豆片,也许在外人眼里看起来是非常的简单,但是过程却不同于一般的炸土豆,因为制作方法不一样,所以制作出来的油炸土豆片非常的好吃。其制作方法为:新鲜的土豆洗净削皮,浸泡在清水里,用切片工具把土豆切入另一个清水盆中,烧开一大锅水,放入捞出的土豆生片,煮到半熟捞出。这时,火候的把握最考验制作者的功力,煮得太生,晒出的土豆片就会泛黑,太熟容易碎。用笊篱捞出放到筲箕里,用冷水冲去多余的淀粉,一片一片铺在钢丝网架上,在阳光下暴晒,如果阳光好的话,4个小时就能晒干了,失去水分的土豆片变得很薄,面积缩小了一半多。

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  锅里倒入核桃油,等油温达到七成热,放入少许土豆片,用筷子慢慢扒拉,土豆片经过油温加热后,体积迅速膨胀,炸至微黄即可出锅。刚刚炸出来的土豆片,色泽金黄、香味扑鼻、酥脆爽口,可以说吃让人百吃不厌。

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  一道简单的食材,经过了聪明智慧的维西人那一双巧手以后,就变成了非常好吃的地方小吃。在香格里拉古城街道上,很多小吃店都可以吃到地道正宗的油炸土豆片。

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